Descripción
VARIETALES: 85% Pinot Gris – 10% Sauvignon Blanc – 5% Tockaij
ORIGEN: IG Los Chacayes, una zona ubicada en el piedemonte de la Cordillera de Los Andes,
a 1.100 m de altura.
NOTA DE CATA: A la vista: Color claro, reflejos salmones brillantes . En la nariz: Aroma fresco y levemente floral sostenido con perfil frutado
de pera y damasco. Intenso y complejo abriéndose con el tiempo y demostrando sus particularidades. En boca: Muy fresca.
Boca llena y sostenida con muy buena acidez y una gran persistencia aromática.
La cosecha se realizo inicio de febrero para los Pinot Gris y la tercera semana para los Sauvigon Blanc y Tockaij.
El Pinot Gris y Tockaij fermentaron con Skin Contact en ánforas tipo Clayver mientras el Sauvignon Blanc se elaboró de forma tradicional en barricas de tercer uso. Luego se realizó el corte de las 3
variedades y se avanzó con la crianza.
Crianza sobre lías finas durante 6 meses en ánforas tipo Clayver y barricas de tercer uso durante la cual se mueven las borras finas al fin de obtener mas untuosidad en boca.
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