Descripción
Variedad: Sauvignon Blanc / Semillón / Tockaij
Apelación de origen: El Sauvignon Blanc es de Gualtallary, el Semillón de Tupungato y el Tockaij de Chacayes.
Cosecha y vinificación: Todas las uvas se cosechan a mediados de febrero. A pesar de sus diferentes períodos de madurez, las diferentes altitudes en donde estas variedades crecen permiten
que maduren durante la misma semana. De todos modos, fermentan por separado pero con los hollejos (skin contact). El vino queda en contacto con sus hollejos durante más de un mes, en
barricas cerradas y rellenadas, sin contacto con el aire para preservar y concentrar la expresión fresca de su fruta. Luego, se lleva a cabo el trasiego y los hollejos de la uva se prensan. El vino se
añeja en barrica por cuatro meses con battonages regulares, y se llena sin filtrar y sin agregado de sulfitos.
Edad de las vides: 20 años
Producción: 10 toneladas por hectárea
Primera cosecha: 2020
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